La UPSA y Caja Rural de Salamanca ponen en marcha la Cátedra 'GastroCom: Comunicación, Gastronomía y Cultura para el Desarrollo Rural'
(UPSA).- El Rector de la Universidad Pontificia de Salamanca (UPSA), Santiago García-Jalón de la Lama, y el director general de Caja Rural de Salamanca, José Ignacio Juez Marín, han firmado esta mañana el convenio de colaboración para la creación de la Cátedra GastroCom: Comunicación, Gastronomía y Cultura para el Desarrollo Rural, iniciativa orientada a promover la investigación, la formación y la innovación social en los entornos rurales, centrándose en este caso en la Sierra de Francia.
El acto ha contado también con la participación de la responsable de la Cátedra, la profesora Elena Fernández Blanco, y el presidente de Caja Rural de Salamanca, Casimiro Martín Hernández.
La Cátedra, adscrita a la Facultad de Comunicación de la UPSA y vinculada a la Escuela de Gastronomía de Sequeros, nace como una propuesta transformadora, impulsada a partir de laalianza entre la Universidad Pontificia de Salamanca, Caja Rural de Salamanca, el Restaurante ConSentido y el Ayuntamiento de Sequeros (Salamanca).
El Rector, Santiago García-Jalón de la Lama, ha destacado la importancia de generar nuevas oportunidades en el ámbito rural de la mano de la innovación, la investigación, la formación y la comunicación, como hace en esta ocasión la Universidad cumpliendo con su vocación de servicio a la sociedad.
En este sentido, la responsable de la Cátedra, Elena Fernández Blanco, ha subrayado el compromiso de la Universidad “con una formación y una investigación conectadas con la realidad más cercana y con el servicio a la sociedad”. También ha destacado su carácter colectivo, pues “Gastrocom es un espacio de encuentro entre la Universidad, las instituciones y, sobre todo, las personas que viven, trabajan y emprenden en ámbitos rurales”.
Fernández Blanco ha señalado que la Cátedra Gastrocom girará en torno a tres ejes principales: formación, investigación-acción y transferencia del conocimiento. “En primer lugar, impulsaremos una formación orientada al conocimiento, al aprendizaje y al desarrollo rural, siempre conectados con la realidad del entorno; en segundo lugar, desarrollaremos un proyecto de investigación-acción, con el propósito de estudiar cómo la Sierra de Francia puede considerarse como un verdadero ecosistema de innovación rural, pero sostenible; y, por último, trabajaremos en el diseño de unidades que nos permitan medir el retorno y el impacto tanto social, como económico y ambiental de estas iniciativas”, ha explicado.
Escuela de Gastronomía de Sequeros
El propósito central, por tanto, es convertir la Escuela de Gastronomía de Sequeros en un laboratorio de innovación, liderazgo y emprendimiento sosteniblepara dinamizar la Sierra de Francia y proyectar modelos aplicables a otros territorios.
Por su parte, tanto el presidente de Caja Rural Salamanca, Casimiro Martín, como el director general, José Ignacio Juez, han subrayado el encaje de este proyecto con la filosofía de la entidad que dirigen. “Es una colaboración institucional que nos permite generar sinergias en un proyecto muy relevante, en el que nos encontramos cómodos porque nuestros valores son precisamente la cercanía, la sostenibilidad, el desarrollo y el compromiso con nuestra tierra, con nuestra gente allá donde estamos, en este caso, con la Sierra de Francia”, ha señalado el director general.
Por último, el presidente de Caja Rural ha puesto de manifiesto el reto que supone esta iniciativa en un medio que no es fácil, por lo que ha animado a los implicados a sumar esfuerzos.
Entre las actividades programadas para la primera etapa, se incluyen la celebración de jornadas académicas sobre marketing gastronómico; la convocatoria de premios a los mejores Trabajos de Fin de Grado sobre desarrollo rural; la puesta en marcha de un proyecto de investigación-acción en el territorio, y la creación de la plataforma digital del proyecto.