Las castañas hacen parte integrante de la dieta atlántica, no sé si también de otras. Las castañas se pueden comer crudas, asadas o cocidas; solas, con leche, con carne, en caldo, en puré. Tradicionalmente eran elemento indispensable de la dieta desde finales de octubre hasta mayo. A partir de enero se habían acabado las frescas y se empezaba a utilizar las pilongas: castañas secas. Modernamente se han puesto de moda los “marrons glasées”. Además de la función alimenticia, las castañas desempeñaba una función simbólica importante e insustituible. Las castañas con alimento de muertos y se utilizaban para liberar las ánimas del purgatorio.