Cuando arrancamos una dieta de su espacio y tiempo, coordenadas que dan significado y sentido a las cosas, le estamos arrancando el alma. El ajo es importante en varias dietas, pero en Galicia muchas personas llevaban un diente de ajo en el bolsillo para defenderse de las brujas y el mal de ojo; por lo tanto, cuando se utilizaba en la dieta además de sus virtudes medicinales, antioxidante, de dilatador de vasos sanguíneos por ser portador de sulfuro de hidrógeno, tenía el valor añadido del simbolismo.